Pan Artesanal

La panadería artesanal se basa en el respeto por las características y la integridad de las masas pre-fermentadas y/o masa madre, así como al uso de fermentación prolongada. Mediante este proceso se consiguen panes con ingredientes más naturales y de intenso sabor y olor.

Este clásico pan dulce mexicano nace después de la conquista, aunque su procedencia no es clara. Se cree que la concha desciende de la panadería francesa que llegó a México en el siglo XVII. Los panaderos franceses empezaron a llegar a México y con ellos nuevas panaderías. Se piensa que las conchas pudieron haber sido inspiradas por el brioche ya que esta hecho de ingredientes similares. Sin embargo, la concha esta compuesta por dos partes: el pan y la cubierta de azúcar. Si, el pan pudo haber sido inspirado por el brioche pero el origen de la pasta de azúcar aún es un misterio.

La masa contiene ingredientes como harina de trigo, agua o leche, azúcar, mantequilla o manteca, huevos, levadura y sal. L